Udine, da Mamm arriva Giorgione: domenica pomeriggio tra cucina dal vivo e banco aperto al pubblico

Per Mamm non sarà una domenica qualunque. Il locale di Largo del Teatro 2 ha scelto di presentare il suo rinnovamento con un appuntamento pubblico che porterà a Udine Giorgione, volto noto della cucina in tv, atteso nel pomeriggio di domenica 6 ottobre.

L’orario da segnare è quello delle 17, quando prenderà il via un incontro pensato non solo come evento gastronomico, ma anche come momento di contatto diretto con chi frequenta da anni la Ciclofocacceria nel centro cittadino.

La presenza di Giorgione si inserisce infatti in una fase importante per l’attività udinese, che dopo undici anni di lavoro ha rivisto spazi e proposta, mantenendo però al centro la propria identità legata ai lievitati e alla convivialità.

Una domenica speciale per il locale di Largo del Teatro

Il programma annunciato prevede una prima parte dedicata allo show cooking. Poi l’ospite si sposterà al banco, lavorando insieme alla squadra di Mamm e preparando focacce davanti al pubblico.

Non sarà quindi una semplice apparizione. L’idea è quella di costruire un pomeriggio partecipato, in cui la cucina venga raccontata mentre prende forma, con uno scambio diretto tra chi prepara e chi assiste.

Per una realtà che in città si è fatta conoscere proprio attraverso un format riconoscibile e un rapporto informale con la clientela, la scelta di un evento ravvicinato appare coerente con il percorso fatto fin qui.

Il restyling dopo undici anni di attività

L’appuntamento del 6 ottobre coincide anche con una tappa significativa nella storia del locale. Mamm ha infatti rinnovato gli ambienti, intervenendo sia nelle aree operative sia negli spazi destinati all’accoglienza.

Al cambiamento degli interni si affianca un ampliamento del menù, pensato per accompagnare una nuova fase del progetto senza snaturarne l’impostazione. L’obiettivo dichiarato è migliorare funzionalità e servizio, conservando il carattere costruito in questi anni nel cuore di Udine.

«Abbiamo lavorato per rendere il locale più funzionale, sia per chi ci lavora sia per chi viene a trovarci, senza però cambiare quello che siamo. Abbiamo aggiunto colore e calore, ma la nostra identità e la nostra impostazione restano le stesse. Anche questa nuova fase nasce dalla volontà di continuare a crescere insieme alla città e alle persone che in questi undici anni hanno fatto parte della storia di Mamm», dice Roberto Notarnicola.

L’idea di Mamm e la scelta di invitare Giorgione

La Ciclofocacceria è nata a Udine dall’incontro tra la tradizione pugliese della focaccia e il contesto friulano. Il progetto, firmato da Roberto Notarnicola, ha costruito nel tempo una sua fisionomia precisa, fatta di lavorazione artigianale, attenzione agli ingredienti e un modo conviviale di vivere il cibo.

Da qui la scelta di coinvolgere Giorgione per il pomeriggio del 6 ottobre. Secondo quanto spiegato dal locale, l’invito nasce da una sintonia nel modo di raccontare la tavola: centralità delle persone, valore delle materie prime e un approccio concreto, più da cucina e da banco che da passerella.

«Ci siamo trovati nell’idea di mettere al centro le persone, le materie prime e il piacere di stare insieme. Da questa sintonia è nata la voglia di costruire una giornata insieme, dentro e fuori dal banco», aggiunge Notarnicola.

Orario e informazioni per chi vuole esserci

L’appuntamento è fissato per domenica 6 ottobre da Mamm Ciclofocacceria, in Largo del Teatro 2, con inizio alle 17. Il pomeriggio unirà dimostrazione ai fornelli, lavoro al banco e incontro con il pubblico.

Per Udine sarà anche l’occasione per vedere da vicino una delle insegne cittadine più riconoscibili aprire una nuova fase del proprio percorso, scegliendo di farlo con un evento che mette insieme cucina, relazione con il pubblico e identità del locale.