Simone Bortolus, noto pastry chef e proprietario della rinomata Pasticceria Dolcevita di Codroipo, si prepara a rappresentare il Friuli Venezia Giulia nella finale del prestigioso concorso “Divina Colomba”. Questo evento, organizzato da Goloasi, premia le migliori colombe artigianali in Italia, e Bortolus gareggerà nella categoria “Miglior Colomba Artigianale Salata” con una creazione che unisce passione, abilità tecnica e ingredienti locali.
Un’opportunità di prestigio per il Friuli Venezia Giulia
La competizione si terrà martedì 11 marzo 2025 presso la Fiera del Levante di Bari, e Bortolus sarà uno dei cinque finalisti nella sua categoria. Solo 30 pasticceri su 173 iscritti sono stati selezionati per la finale tramite un processo rigoroso, divisi nelle categorie “Miglior Colomba Artigianale Tradizionale”, “Miglior Colomba Artigianale al Cioccolato” e “Miglior Colomba Artigianale Salata”. Bortolus è l’unico rappresentante della pasticceria friulana ad arrivare in finale in questa competizione.
Il pastry chef ha dichiarato: “Essere tra i finalisti nella categoria colomba salata è un grande onore per me. La mia creazione è frutto della collaborazione con il mio team e dell’uso esclusivo di prodotti provenienti dal Friuli Venezia Giulia. Spero che questa colomba possa valorizzare le eccellenze della nostra regione”.
Un percorso di successi nel mondo della pasticceria artigianale
Simone Bortolus vanta una lunga esperienza professionale, avendo lavorato in alcuni tra i migliori hotel d’Italia e affinato le sue abilità nella pasticceria. Tra i suoi successi più significativi:
- 2017: Inserimento tra i migliori 20 panettoni tradizionali d’Italia dalla Gazzetta dello Sport.
- 2019: Classificazione tra i migliori 30 panettoni al cioccolato d’Italia.
- 2020: Terzo posto al concorso “Una mole di Panettoni” a Torino nella categoria Panettone Salato con una creazione contenente Speck di Sauris e Cipolla Rossa di Cavasso.
Bortolus è anche impegnato nella formazione dei giovani pasticceri in Friuli Venezia Giulia e nella provincia di Venezia.
Dolcevita Pasticceria Caffetteria: l’eccellenza del Friuli Venezia Giulia
Nel 2021, insieme al fratello Marco, Simone Bortolus ha realizzato il sogno di aprire la Pasticceria Dolcevita a Codroipo. Il locale offre una vasta selezione di dolci artigianali, tra cui torte, semifreddi, brioche fresche e, naturalmente, i rinomati panettoni e colombe a lievitazione naturale. Dolcevita si distingue anche per il suo impegno nella sostenibilità, essendo parte di “Etica del Gusto Ets” e di “Io sono FVG”, il marchio che certifica le imprese impegnate nel rispetto dell’ambiente e delle comunità locali.
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